収穫と食の記録です。
キュウリとシソの収穫
最近はキュウリとシソが採れています。
ちょっとした薬味に使えるシソは便利ですよね。
シソは生えっぱなしだと硬くなってくるので柔らかいうちにこまめにつみとります。
洗ってコップ水を入れ、立てると長持ちします。このまま冷蔵庫に入れてもよいみたいです。
シソとチーズの入った鶏団子
シソを使って鶏団子を作りました
ムネ肉は半解凍した状態で、1cmくらいのダイス状に切ります。
ビニール袋に入れ、上から、めん棒でバンバンたたきます。（組織がこわれてしっとりする）そこにちぎったシソ、スライスチーズ、かたくり粉を加えもみます。
味付けは、塩，中華だし、こしょうなど。和風にしたければ、中華だしのかわりにしょうゆ、めんつゆなどでも。チーズの塩気がありますので、塩控えめで。ケチャップやマヨネーズなどつけながら食べても良さそうです。
軽くギュっと押し固め、ごま油で焼きます。
完成。
参考にしたレシピ↓
つくねや揚げ物にしてもおいしいです。
ムネ肉の保存方法
ムネ肉はヘルシーでお安い食材。いつも大きなパックで購入し冷凍保存しています。
購入したその日に包丁で均等な厚さにして、二つに切り分け、金属バットで冷凍。
ある程度固まったら、まとめてジップロックにいれておくと、くっつかず、使いたい量だけ取り出せます。
電子レンジの自動解凍モードでうまく解凍されますし、厚みが同じだと、均一に焼きあがるので、調理しやすくなります。
ムネ肉を楽においしく食べるには
ムネ肉はお安くてヘルシーな食材。でも、ぱさつきやすいので、おいしい食べ方はないかといろいろ試しています。
- ブレイン液（砂糖と塩の入った水）にしばらくつけておくと、火を通してもしっとりしました（肉の水分が逃げるのを防ぐ）
- チーズダッカルビなど、コチジャンやみそなどの発酵調味料につけてしばらくおくのも良い方法でした（酵素がたんぱく質を分解しやわらかくする）
大好きなシソもまだとれそうなので、また作りたいと思います。
お読みいただき、ありがとうございました。
