家庭菜園でとれた野菜とその活用についてご紹介します。
ワケギ
最近は、サニーレタス、春菊、ワケギ、ラディッシュがとれています。
ワケギを収穫しました。
香りと風味はとりたてが一番。薬味用に切って冷蔵庫にいれていますが、香りを楽しみたい時には使う時に使う分だけ収穫した方がいいです。
根元から抜かずに、４，５センチ残して切ると、また生えてくるので結構長く使えます。
球根を掘り起こして、風通しの良い日陰で保管。
また秋に植えると、再び収穫できるので年に2度使えます。
わけぎのネギ焼き
わけぎは、薬味として使うことが多いのですが、たくさんある時はよくネギ焼きにします。ポテトといっしょに居酒屋風。
小麦粉と片栗粉、だしの素、お水を混ぜて、たっぷりねぎを投入。
それから、フライドポテト＆あおさの組み合わせも気に入っています。
わけぎのぬた
毎年ネギ焼きばかりなので、違うレシピを開拓したい。ということで、ぬたをつくってみました。（夫が苦手なのであまり作らないのですが）
油揚げといっしょに白いネギで作るのが定番でしたが、とってもおいしい。からみが少ないので食べやすいし、おつまみにも良いですねえ。
ゆでると小さくなるので、たっぷり使えます。
ぬたは、ねぎと酢味噌をあえた料理だと思っていましたが、ネギでなくても良いみたい。また高知県では、「葉にんにくに味噌、酢、いりごま、砂糖などを混ぜた調味料」のことを指すそうです。
※参考↓
春菊
お鍋に味噌汁の具にと使っています。
ネギも春菊もつみたては香りがよいです。
小松菜の冷凍
小松菜ももう終わりましたが、冷凍して使用していました
小松菜の花 菜花
こちらは少し前ですが小松菜の花。
小松菜は終わりをむかえましたが、菜花は食べられるのでいくつか収穫せずに残しておきましたが、タイミングをのがしてしまい、花が咲いてしまったので、飾りました。
終わりに
少し遠回りして、道すがら最後の桜を愛でてきました。
若い緑もきらきらしています。
お読みいただき、ありがとうございました。
