３月ももうすぐ終わり。
50代二人暮らし、今月も、食費３万円台におさえられそうです。
食材も無駄なく使って節約したいです。
今回は鶏皮。私は鶏皮が苦手な方でした。ゆでた時のあのブルン！とした食感が苦手であまり好きではないのです。しかし食べ方によっては、お安くて栄養価の高い食材だったことに（今頃になって）気づきました。
鶏肉は大量に買って冷凍
鶏肉は良質なたんぱく質がとれ、お安いので、よく利用しています。
大きなパックで購入し、すぐに、一口大サイズにしたり、ソテー用に厚みを均一にするなど、目的別に加工して冷凍しています。
食事時間がずれることが多いので、ひとりの時、使いたい分だけ取り出して調理できるので便利です。
から揚げは、味をしみこませるのに時間がかかるので、一度にたくさん作って、揚げない分をラップに小分けしておくのも一人ご飯の時に便利です。
鶏皮の使い道 鶏皮せんべい
最近はまっているのは鶏皮せんべい。
粗塩とニンニクでもんで、弱火で20分ほどじっくり焼きました。
サクサクしていて本当にスナック感覚。
茹でた時の食感が苦手な方でもきっと食べやすいかと思います。
サラダのトッピングなどにも適しています。
鶏皮せんべいのレシピはこちらを参考にしました。
鶏皮の活用 鶏油
また、鶏皮を焼いて出た油は「鶏油」チーユとして使えます。
鶏肉をソテーした後のフライパンに、ニンニクとご飯をいためて醤油をすこしたらしとおいしいですよね。
鶏肉独特の、香りや甘み、旨味がありますが、あっさりとしているので、ラーメンのスープや、チャーハン、から揚げの下味などに使えます。
特にチャーハンや野菜炒めは、サラダ油の代わりに使うと風味豊かに仕上がります。
ネギの葉っぱや生姜などもを加えると、臭みが抜けて、香りがさらによくなります。
鶏の油、健康面では？
夫は、むしろ皮が好きだけど。健康面ではどうなのでしょうか。
この油が太る原因！とも思われがちですが、加工油脂よりも健康的な油だと言えそうです。
小さじ１杯（４グラム）で約36kcalで、同量のラードや牛脂、バターなどと比べると、飽和脂肪酸は低め。マーガリンなどに含まれるトランス脂肪酸もほとんど含まれていないそうです。※１参考
魔法の調味料！「鶏油」の作り方とおすすめの使い道3選 - macaroni
※１参考資料
終わりに
鶏皮と鶏油についてご紹介しました。
油を控えた方がカロリーが抑えられてヘルシー。という考えから、皮は捨てるという考え方もありますが、「食材はまるごといただくのが健康に良い」という薬膳の考え方もあります。
なにごともほどほどに。食べ過ぎないということが大事かと思います。
食材はまるごとありがたくいただいて、節約にもつなげたいと思います。
お読みいただき、ありがとうございました。
