3月にミニ大根を収穫し使っていましたのでご紹介します。
ミニ大根の特徴
ミニ大根は、通常の大根よりも育てやすいので家庭菜園におすすめの野菜です。
30センチほどの深さがあれば、プランターでも栽培でき、1、2か月で収穫できます。
また冷蔵庫にも保存しやすく、二人暮らしなどでも使い切りやすいですし、味も甘みがあり、みずみずしくて浅漬けやサラダに適しています。
本来、10月ごろには種をまくのですが、今年は、まく時期が遅れてしまい、生長がも遅かったので3月に収穫しました。
ミニ大根の活用
小さめの大根がたくさんとれましたので、保存食にして使いました。
- 大根と人参のピクルス
- 大根の葉の漬物
- 大根の
糖しぼり大根風の漬物
今回はじめて「糖しぼり大根」風につけてみました。
糖しぼり大根とは、塩よりも砂糖を多めで大根の水分を抜く伝統的な方法だそうです。
砂糖の浸透圧で水分を絞り出すのですが仕上がりは甘すぎるということはなく、パリパリした歯切れのよい食感になるので、食べやすくたくさんいただけます。
私はきび砂糖とレモン汁、塩で漬けてみたので画像のように色が白くはありません。
べったら漬けよりも甘くなく箸休めにもちょうど良いです。
こちらのレシピが参考になりました。
ミニ大根の花と花言葉
大根の花をご覧になったことはありますか？
収穫後に、育たなかった根を抜いて脇においておいたら、かわらしい花が咲いていましたので飾っています。花びらが4枚で白いよつばのクローバーのよう。
大根の花には紫もあるようです。
調べると、花言葉もあるそうですよ。野菜のお花にも花言葉がちゃんとあるんですねえ。花言葉は「適応力」や「潔白」。
スズシロ（清白）とも呼ばれているから、実も花も真っ白だからそんな花言葉になったのでしょうね。
終わりに
野菜を抜かないでおいておくと、思いもしない花が咲き、楽しませてくれています。
今は、ローズマリーの花が咲いていて、わけぎがとれるくらいです。
畝の苗準備ができて、撒いた種が育ってきましたので、今月から夏野菜の苗を植えてゆく予定です。
お読みいただき、ありがとうございました。
