今年も実家からタケノコを頂きました。
毎年、この時期はタケノコ三昧。
過去の画像からタケノコ料理をまとめてみました。
最後に薬膳的にみたタケノコの健康効果についてご紹介しています。
- タケノコがたくさん採れたら、まず最初に食べたいもの
- タケノコご飯
- 若竹煮
- フキとタケノコの煮物
- タケノコたっぷりのあんかけ焼きそば
- チンジャオロースー
- タケノコ入りピラフ
- タケノコと鶏むね肉のグリーンカレー
- タケノコの効能と栄養
- タケノコは１日にどれくらい食べて良いのか？
- 終わりに
タケノコがたくさん採れたら、まず最初に食べたいもの
タケノコがたくさん採れたら、まず最初に食べたいものは？
私はゆでたタケノコにおしょうゆとワサビでシンプルな筍のお刺身が好きです。
とりたては生でもいけるそうですがまだ挑戦してみたことはありません。
タケノコ採りの様子はこちらでご紹介しています。
タケノコご飯
定番のタケノコはタケノコご飯も人気です。
若竹煮
わかめと一緒に煮る若竹煮も人気ですね。
簡単にできてタケノコの風味がひきたちます。
収穫したスナップエンドウも入れてみました。
すこしとろんとしたわかめとの相性も抜群。
フキとタケノコの煮物
１昨年はフキも採れたので、一緒に煮物にしました。収穫したミツバものせて。
タケノコたっぷりのあんかけ焼きそば
タケノコのお刺身、煮付け、タケノコご飯・・・おいしいですが和食の味に飽きてきたら、中華や洋食、エスニック料理を作ります。
タケノコをいれたあんかけ焼きそば。
チンジャオロースー
和食に飽きたら、タケノコがたっぷり入ったチンジャオロースー。
タケノコ入りピラフ
ソーセージといっしょにバターじょうゆでいためてピラフに。
チーズやホワイトソースをかけてドリアにも。
タケノコと鶏むね肉のグリーンカレー
グリーンカレーはナスとタケノコ、鶏胸肉の組み合わせが好きです。
採りたてはもったいない、と言われそうですが、一度にたくさん使えます。
最近はカルディや業務スーパーなどでお安く購入できるカレーペーストとココナッツミルク。
ペーストとココナッツミルク、鶏胸肉と野菜を入れて煮、ナンプラーと砂糖で味を調えます。このペースと分量通りだと私には辛すぎるので、数回に分けて使っています。
玉ねぎをあめ色にする必要もなく、煮込む時間も短いので、とても簡単。
タケノコの効能と栄養
タケノコの効能についてご紹介します。
薬膳的には、以下の二つの効果があると考えられています
- 体内の余分な熱を冷ます
- 体内の老廃物や水分を排出する
冬はあまり動かず寒さで縮こまっていることが多いです。そんな時期にため込んできた老廃物や水分を取り除く、デトックス効果が期待できます。
熱を冷ますので、胸やけからくる咳や声のかすれ、更年期で頭がカッカきてイライラしたりのぼせたりする時にも良いそうです。冷え性の方は、七味やしょうがなどを加えると良いです。
栄養素としては、カリウムを豊富に含んでいるため、塩分を排泄し、高血圧に効果があります。食物繊維も豊富なので、お通じをよくしてくれますが消化に時間がかかるともいえるので、胃腸の弱い人は食べ過ぎにご注意ください。
注意点はアク抜きはしっかりとすること。アクには、シュウ酸が多くふくまれているため体内のカルシウムと結合すると、尿路結石や腎結石の原因になるからです。
タケノコは１日にどれくらい食べて良いのか？
タケノコの食べ過ぎについて気になったので適量を調べてみました。
けっこう食べていますが・・・大丈夫そうです。
たけのこの適切な量に決まりはありませんが、毎日続けて食べるなら70g程度（小鉢1皿分）を目安にすると良いでしょう。たくさん食べたい場合は、1日230g程度（たけのこ約1本分）を上限とするのがひとつの目安になります。
終わりに
以上、タケノコ料理と、その栄養効果についてご紹介しました。
タケノコには高いデトックス効果があるので、様々な料理に取り入れておいしく頂こうと思います。
しかし、（なんでもそうですが）食べ過ぎにはご注意ください。
アレルギー体質や胃腸が弱い人、子供は、食べ過ぎると胃腸が冷えて体調が悪化しやすいそうです。
お読みいただき、ありがとうございました。
