8月のにとれた野菜と使い道についてです。
キュウリの収穫
実家のキュウリは、25cmほどに育つのに、今年は放っておくと横に太くなるキュウリ多かったです。7月の初旬からこれまでに125本ほどとれました。
最後の最後にうりみたいなきゅうりを発見。
キュウリの甘酢漬け
もったいないので種をとって甘酢で漬けました。
味は大味ですが、歯ごたえがあり食べやすい。
コショウを多めにいれてみたら洋食の付け合わせとしてもよかったです。
冷凍しておいたチキンピラフで久しぶりのオムライス。
サイドに作り置きを並べたら鮮やかになりました。
ミョウガの甘酢漬け
ミョウガは一度にたくさん採れますが使いきれません。「こまかくして、甘酢漬けにしておくと１か月もつ」というレシピがあったのでつくってみました。酢につけるときれいな赤色になりました。
ご飯にほぐしたしゃけとあえ、しそをちりばめました。
バジル＆ローズマリーの収穫
バジルやローズマリーもとれています。
ハーブの効いた野菜スープ
冷凍しておいたトマトソースを使って、ハーブの効いた野菜スープをつくりました。
もも肉、なす、エリンギ、ニンジン、ミニトマト、などをダイス状にして炒め、スープストックと塩コショウ、沸騰したらあくを取り、トマトソースとハーブ（バジル、ローズマリー）、４種の豆水煮を加え、煮込みました。
夏の煮込みはこまかくすると楽。
冷たい飲み物や食べ物の摂り過ぎで、あたたかいスープが飲みたくなります。
スープの保存
スープは、一度にたくさん作るとおいしくできますが、食べきれないので小分けにして冷凍しました。
40度前後で雑菌が増えるそうなので、素早く冷ますのが保存のコツだそうです。ですが、この暑さもあって、保温性の良い鍋だと、すぐには冷めません。
イケアの小さいフリーザーバッグに入れて、バットに入れて冷凍しました↓
終わりに
8月の収穫野菜と使い道の記録でした。
生野菜もあまり食べず、食も細くなりがちなので、小分けにしておいたので、朝食にスープを少しずついただこうと思います。
体がだるい時は「栄養考えて、きちんと作ってきちんと食べる」が面倒になる。元気な時に作っておいた作り置きがあると便利です。
お読みいただき、ありがとうございました。
