せみの鳴き声がにぎやかな7月末日、夏野菜の収穫もピークになっています。
ナス、トマト、ピーマン、キュウリの収穫
毎日、色とりどりのお野菜が収穫できる楽しい時期です。
トマト多めのナポリタン
玉ねぎはとれないので玉ねぎすくなめのナポリタンを作りました。
暑い時はタバスコ多めでピリッと辛めにいただきます。
プチトマトのマリネ
湯むきしたトマトをレモン汁や酢、塩、砂糖でマリネにしました。
プチトマトを湯むきしたのは、はじめてでしたが、皮をむいたトマトはまた別の食べ物のよう。食感がブドウのようで、冷して、つるんといただけます。
湯むきはへたを取り、反対側を爪楊枝で穴をあけて、沸騰した湯に3秒くらいつけて氷水で冷やしたらつるんとむけるそうで、そうしました。
トマトは冷凍保存でも
冷凍保存もできるそうです。
へたをとって、よく水気をふきとってジップロックなどに入れて凍らせるだけ。
金属のトレイに離してのせて凍らせると、くっつかないので便利です。
溶けると食感が変わってしまいますが、トマトソースなどのお料理にも使えますし、ミキサーでシャーベット状にしたり、そのままはちみつをかけると、デザートにもなるそうです。デザート、挑戦してみたい。
鶏胸肉のピカタ
こちらは鶏胸肉のピカタにトマトソースをかけました。
鶏胸肉も卵をまとわせて焼くとおいしいね。
夏はスーパーにいってもお野菜はあまり買わず、副食費は浮きますが、どうにも同じようなものが多くなってしまいます(^_^.)
去年はゴーヤを作り過ぎて、夫が飽き飽きしていましたが、今年はトマトがそうなりそうです。
お読みいただきありがとうございました。
