サニーレタスの収穫
サニーレタスが育ってきたので、間引きしながら食べています。
今朝、採ってきました。
レタスをシャキッとさせる方法
しなびたレタスをシャキッとさせる方法はご存じですか？
50度くらいのお湯に30秒から1分浸してから、冷やすだけ。
生野菜をあたためるなんて、と抵抗感がありましたが、実際やってみるとシャキッとなって魔法みたいです。
調べてみると、葉物野菜を50度くらいのお湯に30秒から1分浸すことで、葉の表面の気孔が開き、水分を吸収するそうです。
また、細胞同士をくっつけるはたらきのあるペクチンの酵素が硬くなることでみずみずしく、シャキッとした歯ごたえにもなるんですね。※
他にもメリットがるようです。
- 野菜の表面の酸化物を取り除く
- 雑菌が減る
- 見た目もよくなる
※レタスをシャキシャキに復活させる方法。お湯と冷水に浸します。 | やまでら くみこ のレシピ
給湯器の温度設定を50度に変えると楽にできます。
ボールにお湯を入れながら、葉っぱを振りながら洗い1分、お湯を水に切り換え冷やし、ざるにあげて放置します。
サニーレタスはネットで覆っているので、ネットを外して、ひとつずつ外側の葉をつんでいくのに時間がかかります。その後、ネットを戻し、他の世話などしているうちに、ざる入れたまま忘れてしまい、しなびてしまうことがあるんです。
そんな時も、この方法でシャキッともどったので助かっています。
お読みいただき、ありがとうございました。
